vrijdag 19 januari 2018

Erwtensoep met korstjes

Niets heerlijkers met dit koude weer dan erwtensoep met zelfgemaakte korstjes.
Een klassieker!



400 gram spliterwten
1 ui
1 prei
vleesbouillonblokjes
eventueel spekblokjes
water


enkele boterhammen

Het makkelijkste recept ooit!

Ik snijd de ui fijn. Doe olijfolie in de kookpot, en daarin de ui.
Als die glazig is voeg ik de fijngesneden prei en de spliterwten toe. Ik overgiet met water tot alles zeker onder staat. Ik zie een beetje hoeveel op gevoel, en of ik een dikke of dunne soep wil.
Bouillonblokjes toevoegen, afhankelijk van de hoeveelheid water.

De soep mag een tijdje blijven sudderen, tot alles zacht genoeg is. Dan fijn mixen.

Indien je er graag de spekblokjes bijdoet, bak je deze in een pan, en voeg ze er op het laatste even aan toe. Na het mixen uiteraard.


De korstjes is eigenlijk gewoon brood, in blokjes gesneden, en gebakken in de pan.
Voeg ze wel pas bij het serveren toe, anders zijn ze te wak.


maandag 8 januari 2018

Chocolate chip cookies



Deze is een variant met havermout. Wat het net iets vullender en "gezonder" maakt.

 
50 g havermout
300 g patisseriebloem
1 1/2 kl bakpoeder
1/2 kl zout
1 mespunt kaneel
240 g zachte boter
140 g suiker
140 g bruine suiker
1 zakje vanillesuiker
1 kl citroensap
2 eieren
300 g chocoladedruppels
225 g gehakte walnoten

 
 

 
 
Meng de havermout met de bloem, bakpoeder, zout en kaneel.
Klop de boter luchtig met de suiker, bruine suiker, vanillesuiker en het citroensap.
Voeg er één voor één de eieren aan toe en mix tot een luchtig beslag.

Meng met de havermoutmix. Doe er de walnoten en chocolade bij.
Laat het deeg een uurtje rustig in de koelkast.

 
 
 
Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg rondjes van het beslag op een bakplaat met bakpapier. Bak 12-15 minuten.

woensdag 3 januari 2018

Trakteren

Omdat het niet altijd snoep moet zijn. Ideale en makkelijke traktatie voor een verjaardag.

maandag 1 januari 2018

Gelukkig nieuwjaar

Ik wens jullie dit jaar vele sprankeltjes geluk. Alles wat je niet kunt kopen, maar stiekem wel op hoopt.

Fijn 2018!

zaterdag 30 december 2017

Fili en Filou

Er hadden er twee duidelijk zin in cakejes. Tja, hoe kan je die twee nu iets weigeren?


donderdag 28 december 2017

Fili en Filou

De kindjes hadden 's avonds enkele pitjes "geplant" in een potje havermout.
Heel erg benieuwd wat er uitgegroeid is!!


dinsdag 26 december 2017

Smoothie

Af en toe ga ik de gezonde kant op. Jaja, ik kan het als ik wil.

Dit vind ik trouwens heerlijk. Lekker makkelijk, ja kan er in gooien wat je maar wil, of waar je vanaf wilt :-)

Hier gingen wat diepvries rode vruchten in. Een banaan. Een blokje pure spinazie. Ik maak mijn smoothies meestal met een goede scheut amandelmelk, maar je kan gewone of andere plantaardige melk gebruiken. Of yoghurt lukt ook.

Blenden, en klaar. Zo simpel en gezond.