dinsdag 9 augustus 2016

Hollandaise saus.

100 g koude boter
2 eierdooiers
1 1/2 eetlepel citroensap
zout en peper
 
Smelt de boter in een steelpan, maar laat niet bruin worden. Laat terug afkoelen tot lauwwarm.
 
Klop de eierdooiers in een kom tot een bleke crème.
Klop 1 eetlepel citroensap erdoor.

Verwarm de kom met het eiermengsel au bain marie. Voeg onder constant mixen/ kloppen beetje bij beetje de boter toe.

Breng op smaak met zout, peper en het overige citroensap.



 
 
 

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen